小律
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談談美食
2010-12-17 Fri 00:23
今天要來介紹幾個比較知名並且具有特色的台灣小吃。第一個就是蚵仔煎,這大概是問10個台灣人,台灣的小吃有什麼好吃的?可能有9個人第一個反應出來的就是蚵仔煎。做法是將太白粉水淋在鐵皮上,再打個雞蛋、切點青菜,最後放上牡犡,煎的酥酥地裝盤,再淋上特製的醬汁即可,最大的魅力當然就是撲鼻而來的香氣和煎的香酥的口応,還有鮮美飽實的牡犡。

第二個是肉圓,有分中部以上和以南的作法不相同,以北的作法是用蕃薯粉來製作有點咬勁的皮,內饀除了豬肉之外,會加上筍丁和香,然後把肉圓放到油鍋中過油讓口感具有咬勁。以南的作法則是用米漿來製作軟嫰的皮,內饀通常只有豬肉或是蝦仁,然後是用蒸籠去蒸,較為清爽的口感。

第三個是滷味,這個也有兩種作法,一種是用特調的滷汁滷好之後,放涼了再拿出來賣,吃起來比較有咬勁和有口感,通常是雞瓜、雞胗、雞肝、雞腸、海帶和豆干。另外一種則是有點類似麻辣燙,客人選好了想吃的東西後再放進特調的滷汁去煮,因此也加了不少青菜類當作選項,台灣人最愛的青菜通常是卷心菜,但有別於麻辣燙的是並不會附上湯汁,只是將煮熟的食物撈出來給客人。

第四個是刨冰,有別於在大陸夏天時經常人手一支冰棒或雪糕的情景,台灣人更熱中於吃刨冰。將大冰塊透過碎冰機刨碎,再依各人喜好放上各式配料,例如:紅豆、豆、芋頭、粉圓、愛玉等等,不同於雪花冰綿密的口感,碎冰帶點清脆卻更涼進心裡,加上味美的配料,真是夏日消暑的最佳伙伴。

第五個是珍珠奶茶,這真可說是台灣飲品的代名詞了。有咬勁的珍珠粉圓配上調的濃郁香氣甜度適當的奶茶,真是人人都愛的飲品,也藉由它的好滋味為台灣提高了不少知名度。

其實還有許多便宜又味美的道地台灣小吃無法一一介紹,希望有朝一日可以有口福的全都嚐到。
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